Tortelli di Carnevale alla Milanese
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Carnevale… giorni di feste in maschera, carri, sfilate e dolcetti. ogni regione ha i suoi dolci di Carnevale, solitamente molto ricchi: Chiacchere, frittelle con mele, uvette e pinoli, tortelli dolci, frappole e chi più ne ha più ne metta.
I Tortelli Di Carnevale Alla Milanese (TORTEI DE CARNEVAA A LA MILANESA) sono gustosi dolcetti leggeri, vuoti all’interno, che ricordano molto i bignè ma, al contrario di questi, devono essere fritti anzichè cotti in forno.
Sono molto semplici da preparare, vediamo come:
Ingredienti:
- 150 gr di Farina bianca
- 50 gr di Burro
- 50 gr di Zucchero
- 500 ml di Latte 500
- 4 Uova
- 10 gr di Lievito in polvere
- 1 Limone
- 1 bustina di Vanillina
- 1 cucchiaino di Rhum
- Acqua
- Olio per friggere
- Zucchero a velo
Preparazione:
Mettere in una casseruola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 500 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone (possibilmente tagliata in un’unica striscia ) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.
Togliere la pentola dal fuoco, eliminare la scorza del limone e incorporare la farina a setaccio, mescolando bene per amalgamarla al meglio; rimettete la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciare intiepidire.
Incorporare le uova intere una alla volta, Aggiungere il rhum.
In una padella scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente. Servirli caldi e spolverizzati con un pò di zucchero a velo
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