Sabato, 18 Maggio 2013
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Un dolce al cucchiaio, fresco e adatto a questa stagione particolarmente calda… Facile e veloce da preparare, ma richiede qualche ora in frigorifero, va quindi preparato un po’ in anticipo.
Preparazione
Versate gli albumi in una ciotola e montateli con lo zucchero a velo. A parte montate la panna non troppo soda. In un’altra terrina schiacciare bene la ricotta con una forchetta, unitevi la colla di pesce che avrete fatto sciogliere nel rhum, mescolate bene fino ad ottenere un impasto bello cremoso e omogeneo, quindi aggiungete gli albumi la panna montati precedentemente.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, poi prendete 4 stampini, versatevi la mouse e ponete in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire, sformate la mousse sui piatti, e versatevi sopra il miele millefiori che avrete scaldato per qualche minuto a bagnomaria in un pentolino. Guarnite con qualche fragola, ribes o altra frutta a piacere.
In alternativa, invece di sformare le mousse, potete versarle in coppette di vetro e servirle direttamente.
La mousse di ricotta si accompagna ottimamente con un Oltrepo Pavese DOC Moscato
